Lobe
Le format du lobe garantit une tranche authentique dans l’assiette. Il est juste assaisonné et cuit sous-vide. Nous le proposons entre autres avec
un assaisonnement au poivre de Sarawak (poivre cultivé sur l’île de Bornéo en Malaisie.)
La DLC à fabrication est de 50 jours, et son poids est d’environ 500 g.
Nous avons également développé, à la demande des Chefs, un format plus petit que nous appelons
« Coussin ». Sa DLC à fabrication est de 50 jours, et son poids est d’environ 250 g