Lobe
Le format du lobe garantit une tranche authentique dans l’assiette. Il est produit à partir d’un lobe de canard entier, juste assaisonné et cuit sous-vide en sac rétractable. Nous le proposons également avec
un assaisonnement au poivre de Sarawak, un poivre de Malaisie aux saveurs délicatement boisées.
La DLC à fabrication est de 50 jours, et son poids est d’environ 500 g.
Nous avons également développé, à la demande des Chefs, un format plus petit que nous appelons
« Coussin ». Sa DLC à fabrication est de 50 jours, et son poids est d’environ 250 g