Foie gras de canard mi-cuit
Afin de conserver tout son fondant et son goût originel, le foie gras est cuit à basse température. Il est généralement servi en apéritif ou en entrée, accompagné de pain plutôt classique (éviter les pains trop fantaisistes) et de vins mettant en valeur les qualités organoleptiques du foie gras (un vin un peu âgé aux arômes de miel ou d’orange par exemple).
Tradition et Gourmandises produit ses foie gras mi-cuit dans son Laboratoire de production basé en région parisienne. Nous créons régulièrement des recettes exclusives pour répondre à la demande spécifique des Chefs.
Notre service commercial, en lien étroit avec notre Chef exécutif, analyse les besoins de nos clients ainsi que les tendances de consommation du marché et propose régulièrement de nouvelles recettes et de nouveaux formats adaptés.